Houmous aux courgettes chargées
Rachael Hartley, RD, LD, Rachael Hartley Nutrition
«La belle addition de courgettes à cette recette de houmous donne une couleur vive et belle et contribue également à rendre le houmous très doux et crémeux», dit Hartley. « En tant que personne qui aime le houmous et les frites, j’aime la façon dont cette recette en fait un repas complet en remplissant une assiette de houmous avec des légumes, des olives et du fromage feta. »
Ingrédients:
Houmous aux courgettes
1 grosse courgette, coupée en 4 planches
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive
1,5 tasse de pois chiches, égouttés et rincés
1/4 tasse de tahini
1/4 tasse de persil frais haché
Jus de 1/4 de citron
2 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à café de cumin
Salade hachée
1/2 gros concombre, épépiné et coupé en dés
3/4 chopine de tomates cerises, coupées en quartiers
4 gros radis, coupés en cubes
1/4 gros oignon rouge, coupé en dés
1/3 tasse d’olives kalamata, coupées en deux
1 boîte de pois chiches, égouttés
1/4 tasse d’aneth frais haché
Jus de 1/4 de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 tasse de feta émiettée
Servir
Herbes fraîches hachées (essayez l’aneth, le persil et / ou la menthe)
Paprika fumé
Huile d’olive
Pain pita chaud
Instructions:
Pour faire l’houmous aux courgettes: Préchauffer le gril à feu moyen. Mélangez les courgettes avec une cuillère à café d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Placez les courgettes sur le gril et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et bien marquées. Retirer et laisser refroidir légèrement. Mettre les pois chiches, le tahini, le persil, le citron, l’ail et le cumin dans un robot culinaire. Hachez les courgettes et ajoutez-les au robot culinaire. Mélangez en vous arrêtant pour gratter les côtés, jusqu’à ce que le houmous soit lisse et crémeux. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Réservez l’houmous.
Pour faire la salade hachée: mélanger le concombre, les tomates cerises, les radis, l’oignon rouge, les olives, les pois chiches et l’aneth dans un grand bol. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre noir et remuer pour enrober. Incorporer délicatement la feta émiettée.
Versez le houmous dans une assiette avec une grande cuillère. Répartissez-le sur l’assiette avec le dos de la cuillère et formez un puits au centre. Ajouter une boule de salade hachée dans le puits. Garnir d’herbes, de paprika fumé et d’un filet d’huile d’olive. Servir avec du pain pita chaud.