Face à l’indigestion de certains aliments, le médecin vous a prescrit un régime sans gluten. C’est un régime difficile à réaliser puisqu’il faut changer les habitudes alimentaires. Il consiste à ne consommer que des aliments naturels. Le meilleur moyen pour mener à bien ce régime, c’est de valoriser ce qui est autorisé et éviter de raisonner en termes d’interdits. Trouvez dans cet article les solutions pour un régime sans gluten réussi.
Repérer les produits sans gluten
Il n’y a pas actuellement une loi qui précise que chaque aliment doit avoir un apport en gluten ou non et la composition des aliments préparés varie toujours. Donc, certaines nourritures peuvent contenir un gluten et après elles peuvent en contenir. Toutefois, il existe parfois un épi-bar qui affiche des produits sans gluten. Vous pouvez vous fier aux aliments qui comportent le symbole de l’afdiag ou l’association française des intolérants au gluten. Vous aurez ainsi l’assurance d’un produit non contaminé avec une teneur en gluten qui ne dépasse pas 20 mg/kg.
Les produits à exclure pendant le régime sans gluten
En général, il faut éviter les pains, les pâtisseries, les pâtes et la semoule. Vous pouvez consommer des produits laitiers à l’exception des fromages à tartiner et les crèmes gélifiées. Néanmoins, il est nécessaire de faire attention avec les yaourts parfumés au chocolat. Les charcuteries sont à exclure sauf les jambons.
Les fruits ne représentent pas un problème, mais évitez quand même de consommer des figues sèches farinées. En ce qui concerne la viande et les poissons, vous pouvez parfaitement les manger. Cependant, les plats cuisinés, qu’ils soient frais, en conserves ou surgelés, sont à bannir parce qu’ils comportent de la farine. Tous les types de légumes sont consommables sauf ceux qui sont à l’étuvée.
Presque toutes les friandises ont du gluten et ce sont uniquement les sucreries pur sucre ou pur fruit et les bonbons acidulés qui n’en disposent pas. Donc, vous pouvez les consommer. La bière aussi est interdite lorsque vous êtes en régime sans gluten, mais il y a des magasins qui proposent des bières sans gluten.
La quête des produits sans gluten
A priori le principe du régime sans gluten est facile, mais ce n’est pas la même chose lorsqu’il s’agit de le mettre en pratique. Par exemple en Europe les céréales représentent la base de l’alimentation. Ainsi, il est difficile de ne pas consommer du pain, des pâtes, des semoules, des pâtisseries et des friandises notamment dans les cantines scolaires et les collectivités.
Certes, il y a des aliments garantis sans gluten comme les farines sans gluten Apoglut, Rice-diet, Riésal, mais ils sont plus chers comparés aux produits courants ne convenant pas au pouvoir d’achat de ceux qui viennent d’une classe modeste. Les produits asiatiques à base de riz peuvent en effet être une bonne alternative puisqu’ils sont économiques. Aussi, vous pouvez remplacer la farine par la maïzena ou de la fécule de pomme de terre. Au début du régime sans gluten, il est conseillé d’éviter le lactose dans l’alimentation pour rester en bonne santé.